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接着便是炒制牛肉在锅里加油烧热,让牛肉在油里边儿走一遍,一变色就要立马捞起来滤干净。
一般这个时候牛肉有六成熟就可以了,这样能保证牛肉味道被锁在里面,不会流失。
然后再把锅里面的油倒出来,一点儿不用留,也一点儿额外的油不用加。
锅底里面剩下的油足够用来炒制河粉了,而且由于刚刚过过牛肉,所以这些油里面也会有一丝肉香,使得河粉的味道更好。
先将豆芽倒进去,稍微翻炒一下,接着加入牛河,翻炒之后加入韭黄葱段还有牛肉。
这个时候需要把锅离火,因为需要加入盐,生抽,老抽调味调色,如果还放在大火上翻炒,就容易使得味道不均匀。
调好味道之后,再把锅放回火上快速匀炒,片刻之后,一碗新鲜的干炒牛河就做好了。
白彦民在一边看着陈烁的动作,居然挑不出来�
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