这一身好厨艺,想分享美食,给大家带来更好的美食幸福 (第1/3页)
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俗话说,要想瘦吃羊肉,今天二蛋教你们做一个葱爆羊肉,我就喜欢这儿的冬天,一个字,爽。饭店里做菜呢,不光要有好的口味,而且要兼顾速度,咱们在家做菜,不管它正不正宗,只要融汇贯通,好吃就可以。今天二蛋教你做家庭版的风爆羊肉,让它肥而不膻,瘦而不柴。首先咱们切大葱啊,大葱呢一般有两种切法,二蛋现在正切的这种刀法叫做马蹄刀,现在切的叫滚刀,大葱一边滚动一边切,马蹄刀呢,能保留这个大葱的完整性,滚刀呢,能让这个葱全部的散开,这个可以根据自己的口味来定。选一块瘦的羊肉切片呢,我们要顶着这个纹理切,切丝就要顺着这个纹理切了片切的相对薄一些,但也不能太薄,大概硬币厚吧,一勺胡椒粉,一勺盐。来点白酒抓拌一下,最后来点水淀粉,给它挂一个薄浆,这样滑出来的羊肉呢会非常的嫩,然后我们再兑一个碗汁,这样方便我们操作,一勺盐,一勺鸡粉。半勺生抽提味增香,老抽5g上色,再来点白酒或者是料酒。香油提味去膻,最后把这个水淀粉打到里面。饭店做菜呢,都是用这种猛火灶,但是咱们要做的是家庭版,所以用家庭的煤气灶就可以起锅烧油,有很多朋友啊,一看到宽油直接就劝退了,有的菜他必须得滑油,3成油温下入羊肉片,就拿这个羊肉片来说吧,滑油才能让它口感顺滑。如果生拌或者焯水的话,羊肉就会变得非常的柴。羊肉控油,直接用底油炒大葱,大葱炒至7成熟就可以了,直接倒到羊肉上面就可以。锅中加入少许底油,放入干辣椒,两三颗花椒,两三片姜片,倒入羊肉和大葱,大火煸炒,倒入刚才调好的碗汁。翻拌均匀之后,出锅之前倒点陈醋撒至锅边,增香挥发去腥,直接可以出锅了。一道非常简单的家常菜就做好了。本期视频就到这,朋友们有什么不懂的都可以给二蛋留言或者发私信,但是千万别忘了给二蛋点赞、转发评论。我们下期见。吃的有点猛啊,有点迷糊,哈喽,亲爱的观众朋友大家好,我是草元蛋,今天啊,咱们吃手把肉面团里的手把肉,懂行的一听就知道我在说什么,说的是我们这里的蒙古包子,为什么这么凶呢?因为里边的料特别足,里面啊都是结结实实的羊肉,这个是发面包的最常见的,来个沙葱拌豆腐,这个二蛋食频,之前也吃过教程,这都是我们内蒙的特色菜,来两张肉饼,多了咱也吃不了,最主要的是来点蒙古包子。这就是我们内蒙古的奶茶,我们内蒙的奶茶味道不是甜的,是咸的,它里面要放盐的,而且还要放黄油炒米。这绿色的是沙葱,内蒙的羊为什么好吃,就是因为它吃的沙葱肉质变得特别鲜嫩。像你这个巴
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